کارافرینی تكنولوژی تولید ماست كم چرب

کارافرینی تكنولوژی تولید ماست كم چرب

دانلود فایل

کارافرینی تكنولوژی تولید ماست كم چرب  چكیده در طی سال‌های اخیر توجه مردم به مصرف فرآورده‌های رژیمی از جمله فرآورده‌های لبنی كم چرب از قبیل ماست كم چرب ، پنیر كم چرب ، بستنی رژیمی و كره كم كالری افزایش یافته است .  چراكه اثبات شده مصرف بیش از اندازه‌ی مواد غذایی پر چرب می تواند باعث ایجاد بیماریهایی از قبیل مشكلات قلبی – عروقی ، دیابت ، چاقی مفرط و حتی سرطان شود. مقدمه : از میان فرآورده‌های بیشماری كه از تخمیر شیر در سطوح محلی و منطقه‌ای نقاط مختلف جهان تولید می شوند، در واقع ماست تنها فرآورده‌ای است كه مصرف آن در سراسر جهان عمومیت یافته است . رواج این محصول ناشی از عوامل متعددی از قبیل داشتن عطر و طعم مطبوع ، قوام زیاد و خامه‌ گونه‌ی آن ، قابلیت مصرف با سایر مواد غذایی و اشتهار آن به داشتن اثرات درمانی است . ماست تا دهه‌ی آغازین قرن بیستم تنها میان مردم اروپای مركزی و شرقی رایج بود . تا اینكه درآن زمان یك زیست شناس عقیده داشت كه دلیل طول عمر مردم بغارستان ، استفاده‌ی زیاد از ماست می‌باشد .  از آنجا كه این زیست شناس عقیده داشت كه لاكتوباسیلوس برای سلامتی مفید است ، او سعی نمود كه استفاده از ماست را در سر تا سر اروپا رواج دهد . به دنبال آن در سال 1919 میلادی اولین كارخانه صنعتی تولید ماست در شهر بارسلونای اسپانیا احداث شد و مصرف ماست روز به روز افزایش یافت. فرآیند تولید ماست جهت تولید ماست ابتدا باید شرایط و مقدمات تولید آن را فراهم نمود . به این ترتیب كه شیر خام مورد استفاده باید توتال كانت پایینی داشته باشد و عاری از آنتی بیوتیك‌ها ، مواد شیمیایی ضد عفونی كننده و باكتریوفاژها باشد . همچنین بایستی شیر مورد استفاده از دام مبتلا به ورم پستان به دست نیامده باشد ، زیرا تركیبات مذكور سبب جلوگیری از فعالیت باكتری‌های لاكتیكی می‌شوند . فهرست مطالب  عنوان                                                                                                                  صفحه چكیده ………………………………………………………………………………………………………. 5 مقدمه ………………………………………………………………………………………………………. 7 فصل 1: كلیاتی در رابطه با ماست 1-1    تاریخچه ………………………………………………………………………………………… 10 1-2    فرآیند تولید ماست ………………………………………………………………………….. 11 1-3    اهمیت مصرف ماست در رژیم غذایی………………………………………………… 12 فصل 2:ماست كم چرب و ویژگی‌های آن 2-1 مقدمه …………………………………………………………………………………………….. 17 2-2 ویژگی‌های رئولوژیك ماست كم چرب ……………………………………………….. 19 2-3 اثرات سلامت بخش ماست كم چرب ………………………………………………….. 20 فصل 3: تكنولوژی تولید ماست كم چرب معرفی انواع روش‌ها در تولید ماست كم چرب …………………………………………… 23  3-1 استفاده از جایگزین‌های چربی …………………………………………………………. 23 3-1-1 تركیبات نشاسته‌ای (‌ذرت ، پیكما و تاپیوكا) …………………………………….. 23 3-1-2 تركیب هیدروكلوئیدی بتاگلوكان ……………………………………………………. 25 3-1-3 فرآورده‌های حاصل از پروتئین آب پنیر MWP,WPCصفحه……………………………….27 3-1-4 پری بیوتیك ها …………………………………………………………………………… 29 3-2 فرآیند فشار هیدرواستاتیكی بالا (HHP)…………………………………………….. 31 3-3 كاربردمایه‌های میكروبی مولدپلی ساكارید خارج سلولی ………………………. 34 3-4 آنزیم ترانس گلوتامیناز ……………………………………………………………………. 35 نتیجه‌گیری ……………………………………………………………………………………………… 38 پیشنهادات ……………………………………………………………………………………………… 39 منابع ……………………………………………………………………………………………………… 40

  • پیشینه پژوهش و مبانی نظری اضطراب(فصل دو)

    پیشینه پژوهش و مبانی نظری اضطراب(فصل دو) دانلود فایل پیشینه پژوهش و مبانی نظری اضطراب(فصل دو) در 26صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت docx توضیحات: فصل دوم پایان نامه کارشناسی ارشد (پیشینه و مبانی نظری پژوهش) توضیحات نظری کامل در…

  • پاورپوینت اندازه گیری عملکرد پرتفلیو

    پاورپوینت اندازه گیری عملکرد پرتفلیو دانلود فایل پاورپوینت اندازه گیری عملکرد پرتفلیو  26 صفحه به همراه نمودار ها و تصاویر مرتبط  qمعیارهای عملکرد پرتفلیو vبا استفاده از مفاهیم تئوری سرمایه و CAPM و همچنین مفاهیم ریسک و بازده، سه محقق…

  • پایان نامه بررسی فقهی و حقوقی ازدواج جهانگردان در ایران

    پایان نامه بررسی فقهی و حقوقی ازدواج جهانگردان در ایران دانلود فایل پایان نامه بررسی فقهی و حقوقی ازدواج جهانگردان در ایران چکیده حقوق جهانگردان در ایران جزء حقوق خارجیان است و از مقررات کلی مربوط به حقوق خارجیان تبعیت…

  • پروژه بررسی شبكه بی سیم Adhoc

    Adhoc,پایان نامه بررسی شبكه بی سیم Adhoc,پروژه بررسی شبكه بی سیم Adhoc,تحقیق بررسی شبكه بی سیم Adhoc,دانلود پایان نامه بررسی شبكه بی سیم Adhoc,شبكه بی سیم,مقاله بررسی شبكه بی سیم Adhoc دانلود فایل پروژه بررسی شبكه بی سیم  Adhoc  در…

  • مهاجرت ،‌ حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها

    پایان نامه حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها,پروژه حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها,حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها,دانلود حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها,مهاجرت ،‌ حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها دانلود فایل مهاجرت ،‌ حاشیه‌نشینی و امنیت اجتماعی شهرها چكیده مقاله مهاجرت و…

  • عنوان : بررسی رابطه میان موضوع و نوع تركیب‌بندی و فام‌های رنگی مطابق با آنها در آثار نگارگری ایرانی- اسلامی

    عنوان : بررسی رابطه میان موضوع و نوع تركیب‌بندی و فام‌های رنگی مطابق با آنها در آثار نگارگری ایرانی- اسلامی,عنوان بررسی رابطه میان موضوع و نوع تركیب‌بندی و فام‌های رنگی مطابق با آنها در آثار نگارگری ایرانی اسلامی دانلود فایل…

  • پروژه پایانی جهانگردی و مسافرت

    پروژه پایانی جهانگردی و مسافرت دانلود فایل پروژه پایانی جهانگردی و مسافرت بخشهایی از متن: علم مدیریت جاذبه های توریستی ، غنای فرهنگی و تاریخی و تنوع اقلیمی یك كشور را منابع ملی آن كشور دانسته و بهره برداری از…

  • گزارش کاراموزی روش تولید بوش سیلندر اتومبیل

    اتومبیل,بوش,تولید,دانلود گزارش کارآموزی روش تولید بوش سیلندر اتومبیل,سیلندر,کاراموزی روش تولید بوش سیلندر اتومبیل,کارورزی روش تولید بوش سیلندر اتومبیل,گزارش کاراموزی روش تولید بوش سیلندر اتومبیل دانلود فایل گزارش کاراموزی روش تولید بوش سیلندر اتومبیل در 16 صفحه ورد قابل ویرایش بوش…

  • مقاله بررسی اختلالات دیكته‌ای كودكان استثنایی

    اختلالات دیكته‌ای,پروژه بررسی اختلالات دیكته‌ای كودكان استثنایی,تحقیق بررسی اختلالات دیكته‌ای كودكان استثنایی,دانلود تحقیق بررسی اختلالات دیكته‌ای كودكان استثنایی,كودكان استثنایی,مقاله بررسی اختلالات دیكته‌ای كودكان استثنایی دانلود فایل مقاله بررسی اختلالات دیكته‌ای كودكان استثنایی در 23 صفحه ورد قابل ویرایش  فصل اول…

  • اهدای اعضا پس از اجرای قصاص و حدود از دیدگاه فقه، حقوق و پزشکی

    اهدای اعضا پس از اجرای قصاص و حدود از دیدگاه فقه، حقوق و پزشکی,دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود پژوهش اهدای اعضا پس از اجرای قصاص و حدود از دیدگاه فقه، حقوق و پزشکی,دانلود تحقیق,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود…

  • طبقه بندی مواد اعتیاد آور به همراه نحوه استعمال ، اثرات آنی و خطرات آن

    طبقه بندی مواد اعتیاد آور به همراه نحوه استعمال ، اثرات آنی و خطرات آن دانلود فایل طبقه بندی مواد اعتیاد آور به همراه نحوه استعمال ، اثرات آنی و خطرات آن تعاریف اعتیاد: اعتیاد  یعنی خو گرفتن و وابسته…

  • بررسی میزان اثربخشی اقدامات پلیس پیشگیری در کاهش سرقت خودرو مشهد سال1386

    بررسی میزان اثربخشی اقدامات پلیس پیشگیری در کاهش سرقت خودرو,ررسی میزان اثربخشی اقدامات پلیس پیشگیری در کاهش سرقت خودرو مشهد سال1386 دانلود فایل دانلود پایان نامه دوره کارشناسی ارشد رشته کشف جرائم-گرایش آگاهی با موضوع:  بررسی میزان اثربخشی اقدامات پلیس…

  • سمینار برق بررسی روشهای كنترل پدیده سرج در كمپرسورها

    سمینار برق بررسی روشهای كنترل پدیده سرج در كمپرسورها دانلود فایل سمینار برق بررسی روشهای كنترل پدیده سرج در كمپرسورها لطفا از این پروژه در راستای تکمیل تحقیقات خود و در صورت کپی برداری با ذکر منبع استفاده نمایید. چکیده:…

  • پایان نامه ساختمان های بتنی

    پایان نامه ساختمان های بتنی,پایان نامه سازه های بتنی,پایان نامه مهندسی معماری,دانلود سازه های بتونی,ساختمان های بتنی,مقاله سازه های بتنی,همه چیز درباره سازه های بتنی دانلود فایل پایان نامه ساختمان های بتنی مقدمه اجرای ساختمان به آگاهی از یکسری مسائل…

  • مقاله گونگی تاسیس و راه اندازی گلخانه و گیاهان دارویی

    پایان نامه گونگی تاسیس و راه اندازی گلخانه و گیاهان دارویی,پروژه تاسیس و راه اندازی گلخانه و گیاهان دارویی,تاسیس و راه اندازی گلخانه و گیاهان دارویی,تحقیق تاسیس و راه اندازی گلخانه و گیاه,تحقیق گونگی تاسیس و راه اندازی گلخانه و…

  • پرسشنامه پرخاشگری باس و پری 1992

    پرسشنامه پرخاشگری باس و پری 1992 دانلود فایل پرسشنامه پرخاشگری باس و پری 1992 توضیح : ویژگی پرسشنامه (بطور خلاصه) : تعداد گویه ها : تعداد مولفه :   روایی و پایایی :   نحوه نمره گذاری : منبع :…

  • پایان نامه تحقیقی بر سیستم تحریك و راه انداز ژنراتورهای نوع Ty 10546

    پایان نامه تحقیقی بر سیستم تحریك و راه انداز ژنراتورهای نوع Ty 10546 دانلود فایل پایان نامه تحقیقی بر سیستم تحریك و راه انداز ژنراتورهای نوع Ty 10546 ماشین سنكرون ماشین سنكرون سه فاز، ماشینی دوار است متشكل از  یك…

  • مبانی نظری و پیشینه شخصیت و ویژگیهای شخصیتی و نظریه­ های شخصیت

    پیشینه پژوهش نظریه های شخصیتی,فصل دوم پایان نامه شخصیت,مبانی نظری و پیشینه شخصیت و ویژگیهای شخصیتی و نظریه­ های شخصیت دانلود فایل فصل دوم پایان نامه شخصیت در 18 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت docx توضیحات: فصل دوم پایان…

  • کنترل لوازم خانگی با تلفن

    کنترل لوازم خانگی با تلفن دانلود فایل کنترل لوازم خانگی با تلفن این پروژه یک مدار است که به عنوان اتوماسیون منزل مورد استفاده قرار میگیرد و کاربرد آن به این صورت است که این مدار به خط تلفن وصل…

  • آشنایی با تصفیه خانه های فاضلاب شهری

    آشنایی با تصفیه خانه های فاضلاب شهری دانلود فایل بخشهایی از متن: تصفیه­خانه آب شماره 2 آب مشهد در جنوب شهر مشهد و در کیلومتر 8 جاده قدیم مشهد نیشابور و به فاصله 3 کیلومتری از جاده و در مجاورت…

  • گزارش کارآموزی مراحل اجرایی ساختمان

    دانلود گزارش کارآموزی مراحل اجرایی ساختمان مكان شركت دینار کوه غرب,گزارش کارآموزی مراحل اجرایی ساختمان دانلود فایل بصورت فایل ورد قابل ویرایش و آماده ارائه فهرست مطالب و سرتیتر پاراگراف های متن فایل فهرست مطالب عنوان. صفحه مقدمه     5 ارزیابی…

  • پایان نامه رابطه سبك اسناد با پیشرفت تحصیلی در دختران و پسران سال سوم دبیرستان

    پایان نامه رابطه سبك اسناد با پیشرفت تحصیلی در دختران و پسران سال سوم دبیرستان دانلود فایل پایان نامه رابطه سبك اسناد با پیشرفت تحصیلی در دختران و پسران سال سوم دبیرستان چكیده به منظور بررسی سبك اسناد و پیشرفت…

  • مقاله انواع داروها و داروشناسی

    مقاله انواع داروها و داروشناسی دانلود فایل مقاله داروشناسی و دارو های دستگاه های بدن (گوارشی ، گردش خون ، تنفسی ،‌ عصبی) پیشگفتار : بی شک در علم پزشکی و مبارزه با بیماریها شناختن علت و در پی آن…

  • پایان نامه بررسی اضطراب و افسردگی در بین معلمان مدارس

    اضطراب,افسردگی,پایان نامه بررسی اضطراب و افسردگی در بین معلمان مدارس,پروژه بررسی اضطراب و افسردگی در بین معلمان مدارس,تحقیق بررسی اضطراب و افسردگی در بین معلمان مدارس,دانلود پایان نامه بررسی اضطراب و افسردگی در بین معلمان مدارس,مدارس,معلمان,مقاله بررسی اضطراب و افسردگی…

  • پایان نامه بررسی مقایسه ای ویژگی های خانوادگی زنان روسپی و زنان غیر روسپی

    پایان نامه بررسی مقایسه ای ویژگی های خانوادگی زنان روسپی و زنان غیر روسپی,پروژه بررسی مقایسه ای ویژگی های خانوادگی زنان روسپی و زنان غیر روسپی,تحقیق بررسی مقایسه ای ویژگی های خانوادگی زنان روسپی و زنان غیر روسپی,دانلود پایان نامه…

  • کاشت خیار در گلخانه

    کاشت خیار در گلخانه دانلود فایل کاشت خیار در گلخانه کاشت خیار در گلخانه فهرست  انتخاب زمان کشت نحوه کشت تراکم بوته ها آبیاری اولیه هرس اولیه  برداشت محصول انتخاب زمان کشت : قبل از هر اقدامی در مورد کشت…

  • پاورپوینت مبانی برنامه ریزی

    پاورپوینت مبانی برنامه ریزی دانلود فایل پاورپوینت مبانی برنامه ریزی qمقدمه vانسانها با حرکت در مسیر تکامل و رشد عقلانی خود بتدریج بر ضرورت برنامه ریزی در زندگی واقف شدند و آن را به منزله ابزاری در خدمت مدیریت و…

  • تحقیق کنترل انیمیشن با داینامیک

    انیمیشن داینامیک,انیمیشن سازی داینامیک,تحقیق انیمیشن,تحقیق کنترل انیمیشن با داینامیک,کنترل انیمیشن,کنترل انیمیشن با داینامیک دانلود فایل كنترل  اینمیشن با دینامیك در این مقاله مزایا و معایب كینماتیك و دینامیك در كنترل حركت برای متحرك سازی كاراكترهای سه بعدی بحث می كنیم…

  • پایان نامه طراحی و تحلیل یك مخلوط كننده ی متعادل در باند فركانسی خیلی وسیع UWB با استفاده از تکنولوژی CMOS

    پایان نامه طراحی و تحلیل یك مخلوط كننده ی متعادل در باند فركانسی خیلی وسیع UWB با استفاده از تکنولوژی CMOS دانلود فایل پایان نامه طراحی و تحلیل یك مخلوط كننده ی متعادل در باند فركانسی خیلی وسیع UWB با…

  • تحقیق در مورد فدرالیسم

    بررسی فدرالیسم,تحقیق در مورد فدرالیسم,فدرالیسم,فدرالیسم 48 ص دانلود فایل تحقیق در مورد فدرالیسم فهرست ژرفترین سپاس ها ............................................................................ 3 تعریف های فدرالیسم ...................................................................... 4 معانی مختلف فدرالیسم ..............................................................4 فدرالیسم وانجمن های ایالتی درایران ............................................. 7 گفتگوی  آقای" ناصر ایرانپور" .......................................................…

  • پروژه مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل

    پایان نامه مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل,پروژه مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل,تحقیق مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل,تعمیرگاه مركزی,دانلود پایان نامه مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل,مقاله مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل دانلود فایل پروژه مالی تعمیرگاه مركزی زرین گل در 30…

  • مبانی نظری سرمایه اجتماعی

    پیشینه پژوهش سرمایه اجتماعی,فصل دوم پایان نامه,مبانی نظری سرمایه اجتماعی دانلود فایل مبانی نظری سرمایه اجتماعی در 60 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت docx توضیحات: فصل دوم پایان نامه کارشناسی ارشد (پیشینه و مبانی نظری پژوهش) همراه با منبع…

  • پایان نامه بررسی قرآن در قرآن

    پایان نامه بررسی قرآن در قرآن,پروژه بررسی قرآن در قرآن,تحقیق بررسی قرآن در قرآن,دانلود پایان نامه بررسی قرآن در قرآن,قرآن,مقاله بررسی قرآن در قرآن دانلود فایل [23]

  • پایان نامه بررسی موانع جلب مشاركت صاحبان مشاغل آلاینده در خصوص انتقال این مشاغل به خارج شهر به منظور حفظ محیط زیست شهری

    پایان نامه بررسی موانع جلب مشاركت صاحبان مشاغل آلاینده در خصوص انتقال این مشاغل به خارج شهر به منظور حفظ محیط زیست شهری دانلود فایل پایان نامه بررسی موانع جلب مشاركت صاحبان مشاغل آلاینده در خصوص انتقال این مشاغل به…

  • پاورپوینت آشنایی مسؤولان دفاتر با اصول و مهارتهای لازمه

    پاورپوینت آشنایی مسؤولان دفاتر با اصول و مهارتهای لازمه دانلود فایل پاورپوینت آشنایی مسؤولان دفاتر با اصول و مهارتهای لازمه  فهرست مطالب کلیات سازمان و مدیریت هدف و وظایف اداره امور دفتری روابط اداری سیستم گردش نامه های اداری و…